طرز تهیه هفت رنگ پلو تهرانی؛ خوشمزه و مجلسی
تاریخ انتشار: ۲۳ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۵۰۳۷۲۴
مواد لازم جهت تهیه هفت رنگ پلو تهرانی:
برنج ۴ پیمانه
سینه مرغ ۴ عدد
هویج ۴ عدد
خلال بادام ۱ پیمانه
خلال پسته ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
خلال پرتقال ۱ پیمانه
زرشک ۱ پیمانه
کشمش ۱ پیمانه
شکر ۴ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
برگ بو ۱ عدد
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
گلاب به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
در ادامه با ما همراه باشید تا مراحل پخت این غذای خوشمزه را به صورت قدم به قدم با هم بررسی کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
برای تهیه هفت رنگ پلو تهرانی، ابتدا پیاز را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس، ۲ حبه سیر را رنده کنید.
مرحله دوم: مرینیت کردن مرغبرای مرینیت یا مزه‌دار کردن مرغ، پیاز خلالی، سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ را به مرغ اضافه کرده و به خوبی با آن مخلوط کنید. در نهایت، مرغ را درون یک ظرف در بسته به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد آن برود.
مرحله سوم: آماده کردن خلالهاخلال پرتقال را برای ۲۰ دقیقه در آب خیس کرده و چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. خلال بادام و پسته را نیز در یک کاسه ریخته و کمی گلاب به آن اضافه کنید تا خیس شود. زرشک را نیز درون یک کاسه آب بریزید تا خیس شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن و پختن مرغبرای سرخ کردن مرغ، در ابتدا باید مقداری کره درون تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مرغ مزه‌دار شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا طلایی و برشته شود. در این مرحله، مرغ را به همراه کمی آب، برگ بو و نمک درون قابلمه ریخته و درب آن را ببندید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد و نرم شود.
در این مرحله، نیازی به اضافه کردن آب زیاد نیست، زیرا مرغ خودش آب می‌اندازد و با آب خود می‌پزد. پس از پخت کامل مرغ، برگ بو را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید آب مرغ غلیظ شود.
مرحله پنجم: تهیه پلوابتدا برنج را با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن، کف روی برنج را بگیرید. بعد از جوشیدن، برنج را آبکش کنید. کف قابلمه را با کمی روغن چرب کرده و ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و برنج آبکش شده را روی آن بریزید.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت بگذارید. در انتهای پخت، روی برنج به مقدار دلخواه کره و زعفران بریزید تا برنج عطر و طعم بهتری بگیرد.
مرحله ششم: تفت دادن هویج و خلال بادام و پستهابتدا هویج را به صورت ریز رنده کرده و به همراه شکر، زعفران، مقداری آب و کره درون تابه بریزید و کمی تفت بدهید تا نرم شوند. در ادامه، خلال بادام و پسته را نیز داخل کمی روغن تفت داده و پس از نرم شدن از تابه خارج کنید.
مرحله هفتم: تفت دادن زرشک و خلال پرتقالمقدار کمی کره درون یک تابه ریخته و زرشک و شکر را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس خلال پرتقال را درون تابه ریخته و مقدار کمی زعفران نیز اضافه کنید. سپس از تابه خارج کنید. در ادامه کشمش‌ها را نیز درون تابه ریخته و درب آن را ببندید تا زمانی که کشمش‌ها پف کنند.
مرحله آخر: سرو هفت رنگ پلو تهرانیبرای سرو هفت رنگ پلو تهرانی، ابتدا برنج آماده شده را درون ظرف سرو ریخته، سپس مغز‌های آماده شده را روی برنج بریزید. در نهایت، مرغ را در کنار برنج قرار دهید. هفت رنگ پلو تهرانی شما با رنگ‌های جذاب و طعمی بی‌نظیر آماده میل کردن است. نوش جان!
چند فوت و فن کوزه‌گری در تهیه هفت رنگ پلو تهرانیبرای تهیه هفت رنگ پلو تهرانی می‌توان از فیله مرغ نیز استفاده کرد و آن را به صورت حلزونی یا مکعبی سرخ کرد.
می‌توانید به مرغ رب گوجه فرنگی نیز بزنید. اما به طور معمول، هفت رنگ پلو با مرغ زعفرانی سرو می‌شود.
اگر به غذا‌های شیرین علاقه ندارید، می‌توانید هویج یا کشمش را از مواد اولیه حذف کنید.
علاوه بر ادویه‌های گفته شده در طرز تهیه، می‌توانید از ادویه‌های دیگر نیز برای مرینیت کردن مرغ استفاده کنید.
هفت رنگ پلو تهرانی را می‌توان با برنج کته نیز تهیه کرد.
منبع:اکالا
منبع: فرارو
کلیدواژه: قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل تابه ریخته خلال پرتقال خلال بادام درون تابه روی حرارت قرار دهید کردن مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۵۰۳۷۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه‌مندان به بادمجان
فراروـ بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی‌های خوشمزه است که علاقه‌مندان بسیار زیادی دارد. می‌توان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذا‌های ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذا‌های خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می‌توان غذا‌های متنوعی درست کرد. ترکیب بادمجان با گوجه و پیاز یک ترکیب خوشمزه و رویایی است که در بسیاری از غذا‌ها این ترکیب، برنده است. در این مطلب می‌خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان با بادمجان را به شما آموزش بدهیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمبادمجان: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان‌ها را پوست و خرد کنید، تلخی بادمجان را بگیرید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بادمجان‌ها را داخلش سرخ کنید. بادمجان‌های سرخ شده را بیرون بیاورید و در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد، گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی پیاز‌ها بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه همراه با پیاز له شود و بپزد. در مرحله بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان‌های سرخ شده را روی پیاز و گوجه بچینید و با گوشتکوب یا پوره‌کن بادمجان و پیاز و گوجه را بکوبید تا له شوند. حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید تا کشک ۱۰ دقیقه با غذا بجوشد و در آخر نعناع داغ را بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.
نکات مهم
۱ ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده‌اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش‌های زیر تلخی بادمجان‌ها را بگیرید.
برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان‌ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آنها را نکنید. آنها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان‌ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می‌شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم‌تری جذب بادمجان می‌شود. روش دیگری که می‌توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان‌ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب‌کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.
۲ ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک‌ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذاهایی که از کشک استفاده می‌کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می‌شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک‌های بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک‌های محلی بسیار خوشمزه‌تر هستند. اگر می‌خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می‌کند.
۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت